Revista Cocina

Pimientos rellenos a la malagueña

Por Concepciongarciadiaz

En cada uno de los puntos de nuestra geografía podemos encontrar maravillosos platos.
Desde el norte hasta el sur tenemos un gran album gastronómico del que sería realmente difícil quedarnos con un solo plato.
Como en cualquier otro lugar, en Málaga también tenemos muchos platos muy típicos. Los más conocidos, los espetos de sardinas, el gazpachuelo malagueño, el ajoblanco....
Hoy os traigo unos pimientos rellenos de carne que desde pequeñita he visto a mi madre hacer y que nos encantaba comer con patatas fritas y mucha salsita.
Disfrutad.....
PIMIENTOS RELLENOS A LA MALAGUEÑA
8 pimientos verdes de buen tamaño
unos 300 gr. de carne picada (cerdo, pollo o ambas)
un trozo de tocino fresco
50 gr. de almendras
4 o 5 rebanadas de pan
1 cebolla grande o dos pequeñas
2 tomates
2 zanahorias
4 dientes de ajo
perejil
huevo
pan rallado
sal
pimienta
aceite de oliva
aceite de girasol
1 vaso de vino blanco
azafrán
laurel
Lavamos los pimientos y les quitamos la parte superior junto a las pepitas que puedan tener.
En un bol mezclamos la carne picada con dos dientes de ajo muy picaditos, perejil picado, sal, pimienta y el tocino muy picadito (yo algunas veces sustituyo el tocino por un huevo que también le da jugosidad).
Con esta masa rellenamos los pimientos y le ponemos un palillo si fuera necesario pero con cuidado que no se nos rajen.
Pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en aceite de girasol. Reservamos.
Ponemos al fuego una cacerola amplia con aceite de oliva y empezamos a pochar la cebolla picada.
Incorporamos las zanahorias en daditos y los tomates pelados y picados.
Mientras se va sofriendo todo ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreimos los otros dos dientes de ajos, añadimos las almendras peladas y las rebanadas de pan.
Cuando esté todo bien frito machacamos con el mortero o pasamos por la batidora añadiéndole el vino blanco y el azafrán.
En la cacerola de las verduras metemos los pimientos y cubrimos con la salsa de almendra a la que añadiremos agua si es necesario. Salpimentamos y le añadimos una ahojita de laurel.
Ponemos el fuego bajo y dejamos hacer durante media hora.
Servir con patatas fritas y la salsa tal cual o pasada.
NOTA:
Si os sobra carne hacer unas albóndigas y añadirlas al guiso.


También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Boquerones rellenos

    Boquerones rellenos

    Esta es una receta de la abuela gaditana de mi marido: Ingredientes: 1 kilo de boquerones 250 gr de harina de garbanzo 1 diente de ajo picado 1/4 de cebolla... Leer el resto

    Por  Merelo
    COCINA, RECETAS
  • el músico del sitar (pimientos del piquillo rellenos)

    músico sitar (pimientos piquillo rellenos)

    Antes de empezar el post deciros que el viernes se me fue la olla y os dije que hoy era el día de "Blogger Travelller", Noooooooooo!!!! es el próximo lunes . . ... Leer el resto

    Por  Endulcemonos Teresa Osorio
    COCINA, RECETAS
  • Pimientos rellenos de brandada de bacalao

    Pimientos rellenos brandada bacalao

    ¡Y continuamos con recetas para aprovechar la brandada de bacalao!. Para Hoy Tsatsiki Chef nos trae algo un poco más tradicional que en la ocasión anterior,... Leer el resto

    Por  Capitan_rabano
    COCINA, RECETAS
  • Pimientos de piquillo rellenos ligeros

    Pimientos piquillo rellenos ligeros

    Os traigo una receta de pimiento rellenos muy ligera. Se me ocurrió sobre la marcha y está riquísima. Ingredientes: 1o pimientos de piquillos en su jugo 1/2 kil... Leer el resto

    Por  Floruca
    COCINA, RECETAS
  • Calabacines Rellenos

    Calabacines Rellenos

    Nunca antes había usado este tipo de calabacines para cocinar, y la verdad, es que no es muy común verlos en las fruterías, pero hace poco me fui al Lidl, y... Leer el resto

    Por  Bonprofit
    COCINA, RECETAS
  • Saquitos rellenos

    Saquitos rellenos

    Un aperitivo de lujo, sencillo de hacer, sólo tenemos que tener los ingredientes preparados y se hace en un plis....Todo está picado con el accesorio picador... Leer el resto

    Por  Adrisully
    COCINA, RECETAS
  • Pimientos del piquillo rellenos de carne

    Pimientos piquillo rellenos carne

    Buenas y lluviosas noches!!! Casi no llego hoy a subir recetilla... desde luego a la cena no he llegado :( (lo siento!!) así que ya para mañana! Leer el resto

    Por  Vifran
    COCINA, RECETAS

Revistas