Pimientos rellenos de arroz y pollo

Buenas!!

Hoy una de pimientos! A quien no le encantan los pimientos? Yo soy super fan, y si son asados, brasa,… mas! También me gustan crudos, pero los prefiero “hechos”. Mi preferido es el pimiento verde, normalmente la gente es mas del rojo, pero yo siempre he sido de llevar la contraria jajaja.

Pues esta es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes y de esas con las que te quedas con la barriguita llena porque es contundente.

Asi que aquí les dejo la receta!

Espero que esten teniendo una buena Semana Santa (yo trabajando

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y POLLO

Ingredientes

Para 2 raciones:

• 2 Pimientos (verdes, rojos o amarillos)
• 1 pechuga de pollo o pavo
• 80 gr de arroz integral
• 50 gr de cebolla
• sal, pimienta, ajo en polvo y orégano
• Tomate triturado (sin azucares añadidos) o salsa de tomate&basilico de 2Bslim (yo la compro aquí)
• OPCIONAL: Bechamel de calabacín y queso para gratinar light

Paso a paso

1. Cortamos los pimientos en dos mitades, quitamos las semilla y limpiamos bien (podemos dejar el rabo para que no se nos salga el relleno)
2. Ponemos en una fuente para horno y horneamos hasta que estén blanditos (dependerá del horno y del tamaño del pimiento)
3. Mientras iremos preparando el relleno.
4. En un cazo ponemos a hacer nuestro arroz.
5. Cortamos la cebolla bien chiquitita y pochamos (bien en la sartén bien al vapor en el micro)
6. Picamos el pollo con la batidora y añadimos la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
7. Ponemos en una sartén con una gota de aceite y hacemos.
8. Una vez hecho, reservamos.
9. Cuando el arroz esté listo escurrimos y lavamos bien para quitar el exceso de almidón.
10. Ahora en un bol mezclamos el arroz, la cebolla y el pollo.
11. Añadimos el tomate triturado o la salsa 0% y mezclamos bien. Podemos corregir aquí si queremos mas pimienta, sal,…
12. En este punto, los pimientos estarán mas que hechos! Id vigilando!
13. Sacamos del horno y escurrimos el agua que han ido soltando.
14. Rellenamos con la mezcla.
15. OPCIIONAL: si queremos podemos añadir un poco de bechamel de calabacín y queso para gratinar light por encima.
16. Ahora ponemos una cucharadita mas de tomate y espolvoreamos con orégano.
17. Metemos al horno unos 10 minutos antes de servir y… a disfrutar!

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Tagged: carne, cena, comida, verduras