Pimientos rellenos de bacalao y gambas

INGREDIENTES
Para el relleno
 16 Pimientos del piquillo Pedro Luis
2 trozos de lomo de bacalao
150 gr de gambas
½ cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharada colmada de harina (25 gr )
400 ml  de leche
2 cucharadas de aceite
Un poco de nuez moscada
Para la salsa
6 pimientos del piquillo
50 gr de cebolla
2 dientes de ajos
300 ml de nata
2 cucharadas de aceite
Estos pimientos son los que he usado son unos pimientos suave y exquisitos Pedro Luis

Preparamos el relleno, echamos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos la cebolla y los ajos picado muy menudos dejándolos pochar unos minutos.

Añadimos los lomos de bacalao desalado  durante 24 o 48 hora de pendiendo el grueso de ellos .

Según se va haciendo fuego moderado el bacalao lo vamos  sacando las lascas para que se cocine por todos los lados y suelte gelatina.

Cuando este cocinado el bacalao le añadimos las gambas y  rehogamos todo junto.

Echamos la cucharada de harina rehogamos un poco y le añadimos la leche y dejamos cocer a fuego moderado hasta que espese como  una bechamel removiendo de vez en cuando.

Le rallamos un poco de nuez moscada y probamos de sal.

Esta cocida cuando con una cuchara de madera separamos un poco y de mantiene  dejando ver el fondo unos segundos dejamos enfriar para rellenar los pimientos.

Preparamos la salsa, picamos la cebolla y los ajos dejamos dorar con el aceite.

Cuando este dorada le añadimos los pimientos con un poco de liquido de los pimientos y dejamos pochar a fuego moderado.

Cuando estén bien pochados le añadimos la nata y dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que queramos , probamos de sal.

Limpiamos los pimientos de las semillas que puedan tener y los rellenamos con una cucharita pequeña lo ponemos en una fuente que podamos llevar al horno.

Llevamos al horno precalentado a 180º hasta que se dore un poco la salsa unos 10 minutos.

Quedan muy buenos y si sobran al día siguiente en el micro y quedan como recién hechos o para congelar se aprovechan muy bien .

Es de los platos que vas a repetir muchas veces.

Espero que os guste besosAdita
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