Pimientos rellenos de morcilla

cocinatelotuPimientos rellenos de morcillaReceta de Karlos Arguiñano de pimientos del piquillo rellenos de morcilla y puré de patata acompañados de salsa.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 1h 0min (60 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 4 persona/s :

• 16 pimiento/s
• 1 patata/s
• 1 morcilla/s
• 2 puerro/s
• 2 cebolleta/s
• 4 diente/s de ajo
• 50 ml. de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen
• 1 cucharada/s de harina de maíz
• sal
• perejil

Elaboración:

• Confita los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados y laminados. Sazona. Confítalos durante 5-6 minutos, pásalos a un plato y deja que se enfríen. Reserva.


• Cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño de las patatas). Pélala y pásala por el pasapurés a un bol. Sazona y reserva.


• Cuece la morcilla en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil durante 12-15 minutos. Ábrela, agrega el interior al puré de patata.


• Pica los otros 2 dientes de ajo, las cebolletas y los puerros finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Coloca la mitad de la verdura en el bol, mezcla todo bien, rellena los pimientos y caliéntalos en el horno a 190ºC durante 5 minutos.


• Deja la otra mitad de las verduras pochadas en la sartén. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con agua y deja reducir durante 10 minutos. Liga la salsa con harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvorea con perejil picado.


• Sirve la salsa y coloca encima los pimientos rellenos. Dales brillo con aceite de oliva. Decora con una hoja de perejil.


• Consejo: Si confitamos los pimientos antes de rellenarlos quedarán más sabrosos.

Twittear Fuente: http://www.hogarutil.com/cocina/cocineros/karlos-arguinano/201305/pimientos-rellenos-morcilla-20137.htmlEtiquetas: pimientos rellenosmorcillapimientos del piquillokarlos arguiñano