Pimientos rojos rellenos de arroz

Hola! Hoy os presento esta rica receta de pimientos. La veo bastante completa con el arroz, que es uno de mis ingredientes favoritos en mi alimentación. La ha aprendido ahacer mi novio y unos días atrás me anime a realizarla yo. Como siempre digo una receta muy sencilla y sabrosa. Losingredientes del sofrito se pueden cambiar, en vez de beicon , carne o para los vegetarianos pues calabacín…En fin que se puede hacer al gusto de cada uno. Aquí os dejo las indicaciones
INGREDIENTES PARA DOS:4 Pimiento rojo (dependiendo del tamaño)¾ Cebolla1 diente de ajo1 lata de Tomate triturado 200 grs Beicon en tiras1 vaso de Arroz grano largo (dependiendo del tamaño de los pimientos)Perejil(opcional)ELABORACIONLo primero picar la cebolla y el diente de ajo y ponerlo en una sartén con aceite y lo ponchamos. Mientras tanto, con sumo cuidado cortamos la cabeza de los pimientos a modo de tapa y le quitamos las pepitas. Untamos aceite en una fuente adaptada para horno, en ella podremos lospimientos rellenos. Cuando ya estén pochadas las verduras, añadimos el beicon y dejamos que saque la grasa. El siguiente paso, añadir el tomate triturado y perejil y mezclar bien. Precalentamos el horno a 200 grados.A continuación agregamos el arroz al sofrito, lo ponemos a fuego medio durante 5 a 7 minutos para que coja saber el arroz. Retiramos del fuego. Seguidamente meteremos la mezcla con el arroz en el interior del pimiento y le pondremos la tapa. Clavaremos palillos de forma transversal para que no se caiga la tapa. Lo colocaremos de pie en la fuente. Introducimos al horno a 180 grados durante 35-45 min vigilando que la mezcla del arroz este hecho.

Y listo! Ahora solo falta hincarle el diente