Pimientos verdes rellenos de ensaladilla

cocinatelotuPimientos verdes rellenos de ensaladillaReceta de Karlos Arguiñano de pimientos verdes asados rellenos de ensaladilla con mahonesa casera.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 1h 0min (60 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 4 persona/s :

• 16 rebanada/s de pan
• 16 pimientos verde
• 2 patata/s
• 2 zanahoria/s
• 50 g. de guisante/s
• 3 huevo/s
• 75 g. de jamón serrano
• aceite de oliva virgen
• vinagre
• sal
• 1 cucharadita/s de azúcar
• perejil

Elaboración:

• Extiende los pimientos sobre la placa del horno, riégalos con un chorrito de aceite, sálalos, añade el azúcar y ásalos en el horno a 190ºC durante 10-12 minutos. Sácalos y deja que se enfríen.


• Cuece las patatas con piel (25 minutos) y 2 huevos (10 minutos) en un cazo con agua y una pizca de sal. Pela, pica y coloca las patatas y los huevos en un bol.


• Por otro lado, cuece las zanahorias peladas y los guisantes durante 8-10 minutos con agua y una pizca de sal. Pica las zanahorias y agrégalas al bol. Añade también los guisantes. Pica las lonchas de jamón e incorpóralas. Añade perejil picado y pon a punto de sal.


• Tuesta las rebanadas de pan en el horno.


• Para hacer la mahonesa casera, pon el otro huevo en el vaso batidor. Agrega el vinagre, la sal, un buen chorro de aceite y dale marcha a la batidora. Cuando empiece a espesar imprime al brazo ligeros movimientos ascendentes y descendentes hasta que quede bien ligada. Añádela al bol y mezcla bien.


• Rellena los pimientos y úntalos con aceite. Coloca un pimiento sobre una rebanada de pan y decora con una hoja de perejil.

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