Pinchos de gambas y vieira al estragón

El otro día vino a comer un amigo que hacía años que no veía, si que estábamos en contacto pero hacía mucho  que no compartíamos mesa.
Hice un par de cosas como entrante: unas torres de colores  (aquí)  y estas brochetas. Un  segundo plato de carne con  verduras y setas, que ya os pondré otro día. Coroné la cena con una charlote de higos y chocolate que ya os la detallaré cuando sea época de higos. Café, chupito, infusiones, ... y una buena tertulia. ¡¡Que bien nos lo pasamos!!
Ingredientes : Gambas grandes peladas Carne de vieiras Aceite de oliva virgen extra Estragón seco.
Poner en un recipiente las gambas y las vieiras partidas (descongeladas), cubrirlas justito de aceite y añadir un par de cucharadas de las de postre de estragón. Remover bien y dejar reposar en la nevera un par de horas.
Poner en agua los palillos al menos media hora y ensartar gamba, media vieira, bamba. Asarlas en una plancha bien caliente no demasiado tiempo, como un minuto por lado o poco más.
Servir solas, o con salsa de pimientos (aquí) , o un allioli (aquí)  , o salsa tártara (aquí)   , o una salsa rosa (aquí)... NOTA: No pongo las cantidades pues depende de las brochetas que queráis hacer y lo llenas que las hagáis. ** Yo puse dos gambas y media vieira en cada palillo. ** Las gambas yo las compro congeladas y peladas ** Las vieiras son congeladas también. ** Los palillos de los pinchos no son de los largos , estos hacen unos 14-15 cm. ** Se ponen con agua, lo palillos de madera,  para que al asar las brochetas no se quemen. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Bajo en calorías: omitir o moderar la salsa de acompañamiento