Pinchos morunos andaluces Thermomix

Pinchos morunos andaluces Thermomix

Ay, el lomo casero, del Sur, es diferente al Norte. Lo he tomado "in situ" y no tiene nada que ver. Lo he hecho casero con mis especias y a mi modo, y me ha encantado.
*Receta tradicional.
Ingredientes:
-1 pieza de lomo de unos  900-1.000 gr.
-2 dientes ajo
-manojo perejil
-40 gr. cebolla
-Especias molidas:
    -1 cta. postre: Cúrcuma, comino, orégano, pimentón, sal
    -Pellizco: Cayena, pimienta, clavo, cilantro, anís en grano
-zumo 1/2 limón pequeño
-75 gr. aceite oliva
Preparación:
1- Cortar el lomo en tacos. Reservar en un bol.
2- Picar los ajos, perejil y cebolla, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir las especias, zumo y aceite, 20 seg., vel.6.
3- Adobar la carne removiendo bien y macerar unas horas. Mejor de un día para otro. Ensartar en pinchos y hacer a fuego medio-alto en una sartén con un chorrito de aceite.
 *Sirve para adobar también, pollo u otras carnes.
Ingredientes y especias

Cortar el lomo

Cortamos los trozos de bocao

Picar

Picar todo

Adobo listo

Adobamos la carne!

Carne adobada

Pinchos morunos

Los hacemos en la sartén
 En la sartén con un poco de aceite