Pisto

INGREDIENTES (3 pers.)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 berenjena
2 tomate
Tomate frito
1patata
2 huevos
sal
aceite
pimienta blanca
ELABORACIÓN
   Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en paisana y los ponemos a pochar a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite.
   Mientras, iremos cortando igualmente en paisana el calabacín y la barenjena.

  Cuando los pimientos y la cebolla estén pochados, añadiremos el calabacín y posteriormente la berenjena. Es importante ir pochando la verdura en orden de dureza.

   Pelaremos los tomates, los despepitaremos y los cortaremos en paisana para añadirlo a la verdura.
  Mientras la verdura se pocha, pelaremos la patata, la cortaremon en cubos y la freiremos en una sartén aparte.
   La sacaremos a un papel absorbente y lo añadiremos al pisto. Condimentaremos el conjunto con tomate frito, pondremos a punto de sal y pimienta y rectificaremos la acidez, si fuera necesario podemos echar un poquito de azúcar.

   Se puede comer así, pero a mi me gusta añadirle un huevo y remover el conjunto. Otros lo acompañan con un huevo escalfado encima.

¡Una fritada de verdura tradicional, un ratatouille rico rico!!!