Pisto al Horno

Esta manera de hacer el pisto lo ví en Canal Cocina, el ponerle tomatitos sherry por encima fué idea mía, está rico rico!

Ingredientes:

Todas las verduras que he usado son de “Huertalís.es”

Berenjenas

Patatas

Pimiento rojo

Pimiento verde

Puerro

Ajos

Cebolla

Tomatitos Sherry

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Pelamos 2 berenjenas medianas y las cortamos en rodajas no demasiado finas, le ponemos un poco de sal y reservamos en un escurridor.

Pelamos y cortamos a rodajitas finas  1 patata grandecita, reservamos en un bol cubierta de agua y un poco de sal.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Limpiamos y troceamos a daditos 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes italianos, 1 puerro, 1 cebolla y 2 dientes de ajos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y hacemos un buen sofrito con las verduras descritas anteriormente, salpimentamos.

Deben quedar bien pochaditas y reducidas.

Cogemos un recipiente rectagular que pueda ir al horno, lo engrasamos ligeramente.

Ponemos una capa de rodajas de patatas,salpimentamos.

Seguimos con una capa de sofrito.

A continuación una capa de berenjenas bien escurridas y cubrimos con más sofrito.

Colocamos los tomates sherry por toda la superficie.

Le ponemos un pelín de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cubrimos la fuente con papel de horno y encima papel aluminio.

Cerramos muy bien presionando por los bordes para que quede sellado.

Horneamos durante 90 minutos.

Sacamos el recipiente del horno y le quitamos el papel con cuidado.

Volvemos a hornearlo 10 minutos sólo con el grill.

Rico,rico.