Pizza a la Parrilla

Todo lo que hay que saber para preparar Pizza a la Parrilla en casa, desde la masa hasta su cocción.

La Pizza a la Parrilla es una tradición que se arraigó mucho a la cocina Argentina, debido a que combina la pasión por la parrilla y el amor universal por la pizza. Prácticamente cada receta tiene una versión a la parrilla o “a las brasas”, simplemente porque nos gusta el hecho de juntarnos, el ritual de encender el fuego y obviamente el sabor final que las brasas le aportan a cada preparación.

A continuación, compartimos algunos tips y detalles a tener en cuenta a la hora de preparar Pizza a la Parrilla, desde la elaboración de la masa, cómo estirarla y posteriormente cocinarla, además de la selección especial de ingredientes para dar sabor a nuestra Pizza… Queso, Pera y Miel.

Video de la Receta

Ingredientes

Harina de Trigo “‘000” 300 Gr. (todo uso)
Agua 180 Ml.
Levadura Seca 3 Gr. (o Fresca 15 Gr.)
Sal 5 Gr.
Queso Quartirolo 300 Gr.
Queso Feta 100 Gr.
Pera 1 u.
Aceite de Oliva 2 Cdas.
Pimienta a gusto
Miel a gusto

Rinde 2 Pizzas a la Parrilla, para disfrutar entre 4 a 6 personas..

Procedimiento

Colocar en un bowl la harina, sal, levadura y agua. Mezclar bien hasta obtener una masa.
Luego amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir el bollo y dejar reposar durante 40 minutos.

Dividir la masa en 2 partes y formar bollos.
Estirar cada bollo con la ayuda de un palo, hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 cm.

Colocar sobre la parrilla y cocinar a fuego medio/alto durante unos 5 minutos. Debe estar cocida pero no es necesario dorar.

Se pueden hacer las dos pizzas en paralelo, si el tamaño de la parrilla lo permite.

Ahora es momento de cortar los quesos y la pera en finas láminas (no hacerlo antes para evitar que se oxide).

Nosotros utilizamos un Queso Quartirolo que funde y Queso Feta que aporta todo el sabor, ambos de Quesos Juan Grande.

Dar vuelta la masa sobre la parrilla y añadir el Queso Quartirolo en la base, luego las láminas de pera por encima el Queso feta desgranado.
Cubrir con un poco de aceite de oliva y cocinar cubierto durante unos 5 minutos más, hasta notar que el queso se funde y los bordes de la masa se doran.

Retirar del fuego, añadir hilos de miel por encima y pimienta a gusto.
Cortar en porciones y servir en el momento.

Puedo Congelar la Masa Para Pizza

Tanto si está cocida en horno o sobre la parrilla, se puede hacer una pre-cocción de la masa sin llegar a cocinarla del todo. Debemos dejarla blanca pero cocida, lo que tradicionalmente conocemos como “prepizza”, de esta manera la podemos conservar hasta 3 días refrigerada o directamente congelarla por meses.
En ambos casos lo ideal es colocar la masa dentro de una bolsa plástica bien cerrada para evitar que absorba aromas de nuestro freezer.
Al momento de disfrutarla, se retira unos minutos antes y se deja a temperatura ambiente hasta descongelar. Luego se colocan los ingredientes que queremos y se procede a cocina de la manera que más nos guste, tanto al horno como a la parrilla.