Pizza de tomates y canónigos

No es primavera, ¡qué más quisiera! Pero según estas fotos como si lo fuera estarán de acuerdo conmigo. Tanto colorido y producto exquisito y de buena calidad, de esta receta se lo debo a la frutería Gold Gourmet, que se encuentra en la calle de José Ortega y Gasset, No. 85-89. Ya en otra entrada lo he mencionado antes, la calidad y frescura de sus productos tan perfectamente dispuestos de una manera casi lujuriosa, que a uno no le queda más remedio que comprar de forma compulsiva sin tener ni idea que va a hacer con todo aquello, aunque con la certeza de que tarde o temprano se lo va a comer, de una forma u otra. Así que yo iba por cerezas y moras, y me fui con tomates, bellos y preciosos tomates rojos, naranjas y amarillos. Con ellos he hecho esta pizza de tomates y canónigos. Y cuando el producto es bueno, cualquier cosa sale bien. Como sabéis colaboro con la revista digital, Sweet Crew. Los que aún no saben o no la conocen les invito a suscribirse para que puedan disfrutar no sólo de las recetas, también de ideas de scrapbook, entrevistas a profesionales en el mundo de la repostería, las últimas tendencias, ‘paso a paso’ y tips de modelados en pasta de azúcar etc…
Este mes, Sweet Crew, hace una pequeña entrevista a sus colaboradores, podéis leer la mía pinchando aquí. Y ver mi receta para este mes de Febrero.Por cierto, y no por olvido sino por tiempo, en su momento no pude escribir un post celebrando que el 14 de febrero, Lulu’s Kitchen, cumplió 3 años. ¡Ya estoy dejando de gatear y me dispongo a caminar!
RECETA PIZZA DE TOMATE Y CANÓNIGOSPARA LA MASA-   500gr de harina de fuerza-   25gr de levadura fresca o 4 cucharaditas de levadura seca-   250ml de agua -   Una cucharadita de sal
PARA EL RELLENO-   Una bolsa de canónigos-   Tomates de varios colores-   Aceite oliva virgen extra-   Vinagre balsámico-   Pizca de sal-   Una cucharada de tomate frito-   Orégano
ELABORACIÓN-   Sobre una superficie de trabajo, tamizar la harina y la sal.  Hacer un hueco en el centro del montículo.-   Triturar la levadura fresca en 250ml de agua tibia con ayuda de un tenedor hasta que sea una mezcla homogénea y verterla en el hueco que hemos creado antes en el montículo de harina. *Si utiliza la levadura seca espere 10 minutos hasta que las burbujas se formen en la superficie y luego verterla sobre la harina.-   Ir incorporando gradualmente la harina con los dedos, y amasar bien hasta que quede suave y elástica. Formar una bola, colocarla en un bol ligeramente engrasado y cubrir con un paño. Déjela reposar en un sitio cálido durante 1 a 3 horas, hasta que duplique su tamaño.-   Precalentar el horno a 200ºC con ventilador. Preparar una bandeja con papel vegetal o engrasarla ligeramente con aceite.-   Aplanar la masa con la mano para sacar el aire y luego pasar el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta darle el grosor que desee (yo las prefiero finas). -   Pintar la masa con ayuda de un pincel con una cucharada de aceite y otra de tomate frito. Espolvorear orégano al gusto y meter en el horno de 10 a 15 minutos o hasta que la masa comience a dorarse por los bordes.-   Sacar del horno, poner encima el canónigo, esparcir una pizca de sal y el vinagre balsámico.-   Cortar los tomates en finas rodajas y colocarlas sobre los canónigos, ponerles una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Servir inmediatamente.