Plum cake

Con estos fríos invernales qué  hay mejor que meterse en la cocina y hornear algo…

Vale, ya sé, mola más irse de viaje a un lugar cálido con playas paradisíacas con una piña colada en una mano y la crema solar en otra.  Toc toc…despierta………………………….
Uisss, por un momento se me había ido la mente a unos años atrás cuando estuve en la Rivera Maya, ainssss….Seguiremos a lo que habíamos venido

Hoy vamos a preparar un plum cake, algo fácil y muy socorrido cuando después de las fiestas te ha sobrado fruta escarchada y frutos secos
Os cuento como lo preparo
PLUM CAKE
INGREDIENTES
180 g de harina de trigo180 g de azúcar180 g de aceite de girasol3 huevos1 ½  cucharadita de levadura1 cucharadita de amareto1 cucharadita de esencia de vainilla50 g de nueces picadasUn puñado de fruta escarchada picada en cuadraditos

PREPARACIÓN
Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, unos tres o cuatro minutos. Añadimos el aceite batiendo hasta que se agregue bien, el amarareto y la vainilla.
Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos en dos tandas a la mezcla anteriorPicamos las nueces y la fruta escarchada y lo rebozamos en harina ( esto es para que no se vaya todo al fondo)
Echamos la mezcla en un molde engrasado y sobre la masa echamos con cuidado las nueces y la fruta escarchada. Lo repartimos bien sin remover y lo metemos al horno  precalentado a 180 º en el centro del horno con el calor abajo durante unos 40/45 minutos


Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y desmoldamos dejándolo en una rejilla hasta que esté frío del todo
¿Fácil verdad?
Pues ánimo que con el frío apetece meterse en la cocina al calorcito del horno ♥ ♥ ♥