Plum Cake con frutas escarchadas

La de tiempo que no publicamos un bizcocho....y mira que hacemos y con éxito en nuestra casa desde siempre....es que no se que tienen los Plum Cakes que le gustan a casi todo el mundo...siempre en casa hubo bizcocho...esto es de lo que debían de poner en las fotos del grupo tan famoso en Facebook "Yo fui a EGB" Quien no recuerda en la encimera estas maravillas que siempre tenían nuestras madres tapado con un trapo de cocina entreabierto, con el mango del cuchillo saliendo del plato, para que cada vez que pasábamos por alli....plum....plum, ehhhhhh....nunca mejor expresado...un trozo y a jugar a la calle, que antes se podía   la mitad se nos caía por la escalera del bloque bajando los escalones de dos en dos....ehhhhh!!! a que os hemos "teletrasportado" a otra época de hace unos pocos de años....Pues bien, este tiene algún toque curioso de Pedro Ximenez con una botella que mi querida esposa me regalo en uno de sus viajes mensuales que hace a tierras gaditanas...
Ingredientes330 gr harina de repostería1 Sobre de levadura Royal150 gr azúcar3 huevos frescos100 gr de frutas escarchadas, las nuestras venían en un paquete a trocitos.125 gr mantequilla sin sal50 gramos de Pedro Ximenez "Triana"Una pizca de salAzúcar de lustre

Hasta el nombre tiene bonito, 

Os apetece un Triana fresquito...!!!


Preparación
1.- Precalentamos el horno a 180 grados.2.- En el bol de la Kitchen Aid ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos con las varillas a velocidad media.
3.- Añadimos la mantequilla en pomada y el Pedro Ximenez y seguimos batiendo.4.- Ponemos la harina tamizada, la levadura y la punta de sal en el bol para terminar con la masa.5.- Por ultimo añadimos la fruta escarchada.6.- Engrasamos y enharinamos el molde donde vamos a hornear el plumcake.7.- Introducimos en el horno durante 45 minutos, pinchando el bizcocho para asegurarnos que este cocido por dentro.8.- Una vez que tengamos el bizcocho frió desmoldamos y le cubrimos con azúcar lustre.
Y listo para recordar....!!! Uhmmmmmm...!!!