Plum-cake de espinacas y queso

Y sigo con ricas de verdura, le estoy cogiendo el gustillo a estas ricas recetas, ademas de ricas son fáciles de hacer que más podemos pedir.


_ 3 huevos_ 1 zanahoria_ 180 grs de harina_ 300 grs de espinacas frescas_ 125 ml de nata ( crema de leche)_ 80 grs de queso rallado al gusto_ 1/2 sobre de levadura (Polvo de hornear)_ 5 cucharadas de aceite de oliva suave_ Sal_ Pimienta_ Mantequilla o margarina para engrasar el molde

Limpiamos las espinacas y las troceamos, las pasamos a una sartén sin nada de aceite hasta que pierdan toda el agua, pasamos a un colador y dejamos enfriar.Tamizamos la harina con la levaduraEn un bol batimos los huevos, pelamos y cortamos en trocitos la zanahoria, añadimos el queso, la nata (crema de leche), el aceite y el queso, salpimentamos, mezclamos bien y agregamos la harina, añadimos las espinacas cuando estén frías, mezclamos todo de nuevo para que se integren bien las espinacas.Untamos un molde de plum-cake con mantequilla o margarina, rellenamos con la preparación y horneamos con el horno precalentado a 180º  durante unos 30 minutos…Dejamos enfriar y desmoldamos..El corte!!