Polenta cremosa con champiñones

♥ 3/4 tazas de polenta♥ 3 1/2 vasos de leche vegetal sin azúcar (o 2 vasos de leche vegetal + 1 1/2 de agua)♥ 400-500g de champiñones o setas en láminas♥ 1/3 taza de agua♥ 2 cdas de zumo de limón♥ 1/2 cdta de tomillo♥ 1 cdta de orégano♥ 2 dientes de ajo♥ 2 cdas de aceite de oliva♥ pimienta♥ sal

1. Calentamos el aceite en una sartén, sofreímos el ajo y cuando se dore agregamos los champiñones y salteamos 5 minutos. Añadimos el orégano y el tomillo, dejamos cocinar otros 5 minutos. Añadimos el agua, zumo de limón salpimentamos y dejamos otros 2 minutos a fuego removiendo de vez en cuando.
2. En un cazo llevamos a ebullición la leche, bajamos el fuego y poco a poco añadimos la polenta, removiendo sin parar con varillas para que no se formen grumos. Cocinamos 5 minutos sin dejar de remover hasta que espese. Añadimos sal al gusto.
3. Servimos la polenta con los champiñones.