Pollo a la cazadora

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Esta versión del pollo a la cazadora (pollo alla cacciatora en italiano) me encanta. Digo versión, porque de maneras diversas de preparar esta receta, no se sabe si típica de la Toscana o Umbria, se pueden encontrar unas cuantas. Hay quien inicia el sofrito con cebolla, apio y zanahoria, hay quien le añade vino tinto en lugar de blanco, quien le mete aceitunas, quien la aromatiza con salvia en vez de laurel … Y lo dejo aquí, porque no acabaríamos nunca. Decía que me encanta, porque aunque es muy sencilla, es tan sabrosa como la más elaborada que he probado.

No he hecho nada más que tomar como base la receta que había leído en un libro que se llama “La Cucina delle Nonne”, un tanto escuálida para mi gusto, y he añadido algún que otro ingrediente presente en otras recetas que me parecía que no podían faltar. Si estáis en plan super saludable y equilibrado os sugiero acompañar este pollito con ensalada o verduras al vapor. Si queréis disfrutar como cerditos en el paraíso, con cualquier tipo de carbohidratos bien mezclados con el jugo y un buen vaso de vino … Y al día siguiente ya lo compensaréis de un modo u otro, qué diablos…

La ficha

Imprimir Pollo a la cazadora Autor: La ragazza col mattarello Tiempo de preparación:  10 mins Tiempo de cocción:  70 mins Tiempo total:  1 hour 20 mins Número de raciones: 4   Ingredientes

• 1 kg de pollo cortado en trocitos medianos
• 300 g de pulpa de tomate
• 100 g de jamón
• 200 ml de vino blanco seco (casi un vaso).
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• 200 ml de aceite (casi un vaso)
• 15 g de mantequilla
• sal pimienta

Instrucciones

1. Pelar los tomates, quitar las semillas y la parte gelatinosa que las rodea y cortar la pulpa a cuadritos. (Si los bañáis en agua hirviendo un par de minutos, se pelan casi solos).
2. Si no se dispone de jamón cortado en tiras cortas, comprar 100 g en uno o máximo dos cortes, para que al cortar las tiras no sean demasiado finas.
3. Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio en una cacerola suficientemente grande como para cocinar dentro del pollo.
4. Cuando el aceite esté caliente, añadir el jamón y un diente de ajo sin pelar.
5. Cuando el jamón apenas empiece a dorarse, alzar un poco el fuego y añadir el pollo salpimentado a la cazuela.
6. Dorar los trozos de pollo.
7. Bañar el pollo con el vino blanco.
8. Pasados 3 o 4 min, cuando ya se haya evaporado el alcohol, añadir el tomate, el laurel y el romero a la cazuela .
9. Dejar cocer el sofrito 45 min o una hora a fuego moderado. Si el tomate espesa antes de lo previsto, agregar un cucharón de agua o caldo de pollo a la cazuela, cada vez que fuera necesario.

3.2.1255