Pollo al curry con arroz especiado

Esta receta me cautivó cuando la vi por Internet. La verdad que nos gustó mucho, la lástima que si hubiera preparado más, más se hubieran comido. Me  quedé corta y ya lo sé para la próxima vez que lo prepare.
Así que hoy hemos comido este rico plato, exótico y con mucho sabor. Este tipo de cocina estilo hindú, nos gusta en casa y la verdad, que aparte de estar muy bueno, su preparación no es nada complicada.





Ingredientes para 4 a 6 pax:
1 pollo.
200 g de arroz basmati.
2 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de curry.
1 cucharada de cúrcuma.
1 cucharada de jengibre en polvo.
1 cucharada de cilantro en polvo.
1/2 cucharada de cilantro fresco muy picado.
1 cucharada de perejil picado.
2 cm de jengibre fresco.
Pimienta negra molida.
1 limón.
1 litro de caldo de pollo.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:
Limpiar y cortar el pollo de los cuartos en dos.Poner a macerar el pollo durante unas 4 horas o bien la víspera, salpimentado y con una mezcla preparada con  1 cucharada de curry, 1/2 cucharada de cúrcuma, 1/2 de  jengibre en polvo y el fresco a trocitos, 1 de cilantro en polvo y el fresco, 1/2 cuchara de perejil, los dientes de ajo muy picados y zumo de limón.

Picar muy fina la cebolla y sofreír con un poco de aceite.Cocer el arroz según las instrucciones del fabricante, pero primero rehogar el arroz con la cebolla pochada, añadir el agua necesaria y 1 cucharada de curry, 1/2 de cúrcuma, una pizca de cilantro fresco y 1/2 cucharada de perejil picado. Rectificar de sal.Cuando esté listo, colar y reservar.

Marcar el pollo a fuego vivo, bajar el fuego y freír unos 5 minutos más, añadir todo el macerado, remover, cubrir con el caldo sin pasarse y dejar que se cocine a fuego medio, hasta que esté tierno y se reduzca el caldo.
Espero cocinillas que os guste, si no lo habéis probado, y os gusta las especias, os lo aconsejo, es muy rico.¡Bon profit!¡Buen provecho!