Pollo al Pedro Ximénez

Con esta receta podéis convertir un pollo en un plato de fiesta.

Ingredientes:

Pollo (4 muslos con contramuslos)

Cebollas, 2 hermosas

Ajos, 2 dientes

Vino Pedro Ximénez, 1 vaso de los de agua

Agua, 1 vaso de los de agua

Harina

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Quitamos la piel al pollo y troceamos cada pieza en dos, salpimentamos, reservamos.

Cortamos las cebollas en juliana no demasiado fina y los ajos en trocitos reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela amplia y la llevamos al fuego.

Enharinamos el pollo y lo sellamos por todos lados, reservamos.

En el aceite que queda pochamos la cebolla con los ajos hasta que empiece a tomar color. Salpimentamos.

En ese momento volvemos a introducir el pollo, le damos unas vueltas y le añadimos el vino.

Cuando evapore el alcohol le ponemos el agua y dejamos que suba el hervor.

Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos hacer hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.

Hay que vigilar y darles la vuelta al pollo muy a menudo para que no se agarre al fondo.

Si le añadimos unas pasas y unas almendras fritas tenemos un plato perfecto para estas fiestas.