Pollo asado con limón y lavanda

Como ya sabréis, uno de mis libros de cocina favoritos es el de Rachel Khoo Little Paris Kitchen, me parece un libro precioso, con ilustraciones de la propia Khoo, y con recetas exquisitas. 
Cuando vi este pollo asado con lavanda supe desde el minuto uno que tenía que hacerlo. Agregar la lavanda a la cocina, no me lo hubiera imaginado nunca y la verdad es que no nos ha defraudado. Tiene un sabor espectacular, a campo, está realmente rico. Como dice la autora usada con moderación la lavanda puede dar un toque muy especial tanto en platos dulces como salados. Os dejo con la receta.

Ingredientes para dos personas:- 2 cuartos de pollo.- 1 cucharada sopera de lavanda seca.- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.- 2 cucharadas soperas de miel de flores.- Tomillo.- Ralladura de limón.- El zumo de un limón.

Machacar la lavanda utilizando un mortero. Ponerla en un bol con el aceite, la miel, el tomillo, la ralladura y el zumo del limón. Mezclar bien. 
En una fuente apta para horno, poner el pollo y echar por encima la mezcla anterior. Cubrirlo y dejar marinar un mínimo de media hora, y un máximo de cuatro horas.
Precalentar el horno a 200º. Salar el pollo y llevar al horno. Hornear durante 45 minutos.
Servir el pollo con la salsa. Está deliciosa.

Espero que os haya gustado.