Pollo Campero Italiano

Hoy nos vamos a ir a Italia para preparar un plato tradicional donde la receta original es con conejo, pero nosotros hemos preferido utilizar muslos de pollo. Este es un plato de campo fácil de preparar, donde la infusión de cítricos, tomillo y el sabor salado de las aceitunas le dan un sabor muy rico a la carne. El nombre de este plato en su versión original se llama: Coniglio Con Olive, Timo e Marinata Di Agrumi.

Ingredientes

• El zumo y la ralladura de 1 naranja.
• El zumo y la ralladura de 1 limón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de ajo picados muy finos.
• Tomillo.
• 5 - 6 muslos de pollo.
• 2 chalotas picadas finas.
• 50 ml de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• 80 gr. de aceitunas negras sin hueso.
• 1 vaso de caldo de verdura.
• Maizena para espesar.

Procedimiento

Paso1

Pelamos la naranja y el limón, y en un cuenco mezclamos el zumo y la ralladura de ambos. Agregamos 4 cucharadas de aceite, el ajo y el tomillo.

Paso2

Limpiamos los muslos de pollo y los ponemos en el bol de la mezcla de naranja y limón para marinar durante 60 minutos.

Paso3

En una sartén grande ponemos aceite de oliva, añadimos las chalotas y las rehogamos hasta que se ablanden.

Paso4

Retiramos los trozos de pollo marinados en el bol, los introducimos en la sartén y los marcamos bien por todos los lados. Añadimos el vino blanco y cocinamos removiendo hasta que se evapore.

Paso5

Bajamos el fuego, agregamos la marinada del bol y salpimentamos. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Paso6

Incorporamos las aceitunas y el caldo de verdura y dejamos cocer durante otros 15 minutos más, hasta que el pollo esté tierno.

Paso7

Quitamos la tapa e incorporamos entre 1 y 3 cucharaditas de maicena para espesar la salsa. Lo removemos todo bien y lo servimos inmediatamente.