Pollo con alcachofas y pimiento

Mi propuesta de hoy es un segundo plato, sencillo, sabroso y asequible.
El pollo es una carne asequible, que no cansa por su versatilidad en días de prisas y excelente combinación con guarniciones y salsas en numerosos platos.
Con las alcachofas en plena temporada podemos degustar en un sinfín de platos y adaptar a nuestros gustos. La alcachofa, originaria del norte de África, fue importada por los árabes a Europa. Es una hortaliza de estacionalidad y muy agradecida en la cocina, ya que se puede cocinar al horno, frita, a la brasa, rebozada...Cuenta con una serie de sustancias y principios activos que tienen efectos fisiológicos muy positivos para nuestro organismo, así como numerosas vitaminas y minerales y es un diurético natural.
Del 1 al 14 de Abril, jornadas de la alcachofa.
8ª Festa de la Carxofa ( El Prat de Llobregat)

Ingredientes:
Pollo.( Muslos, cuartos, al gusto)
1 cebolla picada
1/2 pimiento rojo a trozos.
2 dientes de ajo picaditos.
1 vaso de caldo de pollo.
Zumo de 1/2 limón.
1 vasito de vino blanco.
Unas cuantas almendras tostadas picadas.
Sal, aceite de oliva y pimienta.
Limpiar, cortar el pollo. Limpiar y cortar las alcachofas, de una hacer cuatro trozos,  echar el zumo de limón por encima y sal. Salpimentar el pollo y  poner a dorar en una sartén por todos los lados. En una cazuela poner aceite y sofreír la cebolla picada, añadir las alcachofar, el pimiento y rehogar todo bien. Incorporar el pollo, remover y añadir el vino blanco, volver a remover e incorporar el vaso de caldo, tapar y cocer 20 minutos, 5 minutos antes destapar y añadir la picada de almendra.

Espero que sea de vuestro agrado.
Bon profit.
Buen provecho.