Pollo con cous cous al pesto

Hoy os traemos una receta riquísima para comer de forma original una salsa que, normalmente, solemos comer con pasta, y es que el pesto está rico casi con cualquier alimento. ¡Toma nota!Ingredientes para 2 personas:- 2 pechugas de pollo- 150 gr de cous cous- 150 gr de caldo de pollo- Lechuga iceberg- Salsa pesto con kale de Los Lositos- Pan rallado- Sal- Pimienta negra molida- Aceite de olivaReceta:- En un cazo, calienta el caldo hasta que rompa a hervir.- Retíralo del fuego, introduce el cous cous y tapa con un trapo de cocina durante 3 minutos para que repose.- Pasado este tiempo, remueve con una cuchara para que los granos de cous cous se suelten.- Mezcla el cous cous con un par de cucharadas del pesto de kale y reserva.- Salpimenta las pechugas de pollo y pásalas por pan rallado.- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, fríe las pechugas de pollo hasta que se doren.- Córtalas en tiras.- Emplata poniendo una base de lechuga y encima coloca el cous cous con pesto de kale.- Pon las tiras de pollo encima y un poquito más de pesto de kale por encima.Bon appétit!