Pollo con tomate

Recuerdos y mas recuerdos es lo que me trae esta receta que presentamos hoy...Esta es una de las elaboraciones de la infancia...de las que estaba deseando que al volver a casa después de un día ajetreado jugando en la plaza y correteando por los campos del pueblo, en este caso las vacaciones se pasaban en Villarejo de Montalban...vamos mas o menos con el niño ese que se encuentra con su abuelo y su abuela en el anuncio de ´"Tarradellas", que es la vida misma...este niño cuando le vemos en la televisión todos nos quedamos reflejados en el...Este pollo es el que me gustaba encontrarme en la mesa recién hecho...con ese sabor de tomates naturales y pollo casero, con sus papas fritas, que tan cuidadosamente se criaban en casa, en lo que llamábamos "el corral de atrás"...que habrá sido de ese "Corral de atrás"....calidad, productos naturales y cariño de mi abuela que no era una experta cocinera...pero lo que hacia bien es digno de recordar...una de esas recetas era esta que su hija, en este caso mi madre...nos prepara en su estancia en casa durante estos meses de invierno...os presento al famoso....
Pollo con tomate

Ingredientes:
1 Pollo de corralTomate naturalAceite de Oliva "Hojiblanca"SalAzucarCebollaCalabacinPimiento Rojo

Preparación:
1.- Troceamos el pollo a nuestro gusto.2.- Freímos el pollo en aceite de oliva hasta que este bien hecho y reservamos.3.- Colamos el aceite de oliva donde freímos el pollo para quitar los restos.4.- Picamos el calabacin, la cebolla y el pimiento rojo muy bien.5.- Ponemos a freír en el aceite del pollo con sal al gusto.6.- Cuando tengamos las verduras añadimos el tomate libre de pulpa y pelado.7.- Cocinamos durante unos minutos rectificando de sal y azúcar, para anular la acidez del tomate si fuera necesario.8.- Añadimos el pollo que tenemos reservado y cocinamos con el tomate frito durante unos minutos.9.- Emplatamos y listo!!!!