Así que esta es una receta ideal para preparar con esas pechugas "insulsas" que guardamos en el frigo para una comida o cena rápida.
Por otro lado, el cuscús ha sido todo un descubrimiento. Además de muy rico, se prepara en un santiamén. Es una sémola de trigo, molida gruesa y tradicional del norte de África. Acompaña de igual manera a platos de carne o pescado y en casa nos encanta !POLLO CON VERDURAS CARAMELIZADAS Y CUSCÚS
Ingrs. para dos personas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cebollas grandes
2 pechugas de pollo
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
sal, pimienta y aceite
25 grs. de mantequilla
Caldo de ave y verduras (1 1/2 tazas)
150 grs. de cuscús ( 1 taza)
Primero cortamos las verduras en tiras.
La cebolla en juliana.
Y el pollo también en tiras. Salpimentamos y reservamos.
En una cazuela baja, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vamos pochando la cebolla. Cuando esté blandita añadimos un buen chorretón de salsa de soja y dos cucharadas de azúcar moreno.
Dejamos que se caramelice a fuego suave.
Procedemos de la misma manera con los pimientos.
En un bol hondo ponemos el cuscús. Vertemos por encima el caldo de ave hirviendo y tapamos hasta que absorba todo el líquido. Aunque el fabricante lo indica en el envase, la proporción es de 1 parte de cuscús y 1 1/2 de caldo.
Añadimos la mantequilla y revolvemos bien para que los granos queden sueltos.
En una sartén, freímos a fuego fuerte las tiras de pollo. Añadimos las verduras caramelizadas y mezclamos todo bien.
Podemos servir el cuscús con la carne y verduras aparte....
O colocar todo el "rustrido" sobre el cuscús...os lo dejo a vuestra elección.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
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