Ingredientes para 2 personas:
3 muslos de pollo, 2 cuartos de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla morada, boletus o setas, cebollino, perejil, romero, salvia, pimienta negra, brandy, 1 cuchara de nata, sal y aceite.
Es una versión muy parecida a otra receta que ya subí hace tiempo (aquí la receta), pero sí que hay algunas diferencias en los ingredientes, especialmente, el pollo, que es de corral.
Pre calentar el horno a 210º.
Picar las hierbas y añadir sal y pimienta.
Extender papel albal en fuente de horno, poco de aceite y disponer el pollo sazonado con las hierbas.
Agregar los boletus, la zanahoria en rodajas y la cebolla cortada en cuartos.
Rociar con un poco de aceite, cerrar el papillote y hornear durante 45 minutos. Transcurrido el tiempo, bajar a 180º y seguir durante otros 30 minutos. Sacar la bandeja de horno, abrir el papillote, rociar con brandy y volver a hornear durante 15 minutos, siempre a 180º y en modalidad grill.
Transferir el pollo en una fuente, batir la mitad de las verduras con una cuchara de nata e incorporar al resto del fondo de cocción. Mezclar todo hasta espesar el jugo y salsear el pollo.
Servir bien caliente.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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