Ingredientes para una persona:
- Medio bote de alubias pintas
- Un diente de ajo
- Un tomate maduro
- Un cuarto de cebolla
- Dos zanahorias
- Una hoja de laurel
- Pimentón dulce o picante, al gusto
- Vino blanco
- 100 gramos de calabaza
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
- Pelas las dos zanahorias y cuécelas durante 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Reserva el caldo.
- Dora el diente de ajo picado, añade la cebolla y, cuando este transparente incorpora el tomate pelado y picado, deja que se haga durante un par de minutos.
- Pasados los dos minutos añade la hoja de laurel, las zanahorias, un chorro de vino blanco, un cacillo del agua de cocer las zanahorias, y deja que se haga durante cinco minutos.
- Retira la hoja de laurel, puedes dejar las verduras así o triturarlas para no encontrar trozos, incorpora las alubias, deja que se haga a fuego lento durante 5 minutos.
- Quita la cáscara de la calabaza y córtala en trozos. Deja que se haga a fuego suave, en una sarten con un chorrito de aceite de aceite de oliva y una pizca de sal, durante 5-10 minutos, depende del tamaño de los trozo de calabaza.
- Sirve el potaje con la calabaza encima.
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