Potaje de invierno al azafrán olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Potaje de invierno al azafrán olla GM.

Un plato de cuchareo completito, para los días de frío y con ese aroma a azafrán, ummm.
Potaje de invierno al azafrán olla GM.

Ingredientes:
-400 gr. garbanzos cocidos (200 gr. secos)
-100 gr. cebolla
-40 gr. ajos pelados enteros
-aceite
-unas hebras de azafrán
-100-150 gr. chorizo fresco en rodajas
-90 gr. jamón serrano en taquitos
-1/2 vasito medidor arroz
-200 gr. patatas en cuadraditos
-unos 6-7 vasitos medidores agua fría
-cacito o pastilla de carne
-1 hoja laurel
-sal
-pimienta
Preparación:
*Cocer garbanzos en olla GM, remojar toda la noche en agua, escurrir, introducir en la cubeta, cubrir bien con caldo de carne y una hoja de laurel:Válvula cerrada, menú turbo, alta presión, 25 minutos, 140º.
1- Cebolla picadita, ajos enteros y aceite, pochar hasta que esté todo bien blandito en menú freír a 130º, que se estofe lentamente. Pasar bien escurrido al mortero y chafar que quede una pasta. Reservar.
2- En el aceite que queda, sofreír 2 minutos el azafrán, chorizo y jamón serrano, removiendo. Añadir la majada reservada, arroz, patata, agua, cacito o pastilla, laurel, sal y pimienta: Válvula cerrada, menú guiso,8 minutos, 140º, media presión.
3- Por último los garbanzos, rectificar de sal, remover y cocer 2 minutos en guiso, 130º, válvula abierta.
ollas gm