Primer plato

Aguacate relleno con camarones

Ingredientes:

4-5 aguacates maduros pero firmes1 libra de camaron cocinado, sin vena y sin cascara½ cebolla colorada, picada finamente, aproximadamente 1 taza2 rábanos, picaditos ½ pimiento rojo, picado finamente2 tallos de apio, picaditos 2 huevos duros, picados5 cucharadas de alioli o mayonesa de cilantro El jugo de 1 limónSal y pimienta al gustoGuarniciones opcionales: lechuga picada, rodajas de tomate y cilantro picado

Preparación:

1.Pique los camarones en por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.2.Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.3.Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.4.Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

Fuente: laylita