Profiteroles salados

Un aperitivo riquísimo, que se puede dejar preparado con anterioridad, rellenar y ya! Profiteroles salados con Thermomix.


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Ingredientes:
-Masa choux:
-160 gr. harina todo uso
-250 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. sal
-1 cta. postre de azúcar
-5 huevos L
1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar, 4 min. 100º, vel.1. (Que llegue a ésa temperatura)
3- Volcar la harina, y mezclar 20 seg. vel.4. Dejar templar 10 minutos.
4- En vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal. Llenar una manga pastelera con boquilla rizada o lisa.
5- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa. Hacer  montoncitos separados entre sí. Hornear unos 20-25 minutos. Dejar después 10 minutos dentro con el horno apagado para que sequen y ahuequen por dentro. Dejar enfriar.
-Relleno:
-200 gr. aceite girasol u oliva suave
-1 huevo a temp. ambiente
-1 cda. sopera vinagre
-pizco sal
-pimienta blanca molida
-1 cta. mostaza Dijon
-8 palitos cangrejo
-un puñadito aceitunas
-150 gr. atún escurrido
-crema de vinagre balsámico de Módena
Preparación:
1- Pesar el aceite en una jarrita, reservar.
2- Echar en el vaso el huevo, vinagre, sal, pimienta blanca y mostaza, 4 seg. vel.4.
3- En vel. 4, ir echando el aceite por la tapa con el bocal puesto. Bajar restos hacia las cuchillas. Y 10 seg. vel.5. Volver a bajar restos.
4- Añadir los palitos troceados, y aceitunas, y picar 2 seg. vel.5. Añadir el atún desmigado y mezclar bien.
5- Hacer una abertura a los bocaditos y rellenar con una cucharadita.
Servir con crema con crema de vinagre balsámico de Módena.

Escaldamos la harina y dejamos templar

Lista ya la masa con los huevos

Llenamos una manga pastelera y dejamos reposar mientras precalienta el horno

Hacemos unas estrellitas y...

Tachán, todos igualitos, hinchados y huecos por dentro

Hacemos la mahonesa

Vamos echando el aceite por la tapa con el cubilete puesto

Ya está cuajada, bajamos restos

Y picamos 

Falta el atún, que me gusta echarlo fuera y mezclarlo, así se encuentran trocitos

Mezclamos bien con el atún escurrido

Podéis dejarlo todo preparado y llevar el relleno a la nevera

Véis cómoq uedan huecos y secos? Eso es que están perfectos

Vamos rellenando

Y con unas gotitas de crema de balsámico, ummm le da un toque muy rico

Mi hija se los devora, son los que más le gustan, saladitos!!