Propiedades de las lentejas

Las lentejas proceden de Irak, aunque en nuestro país se han aclimatado. Es la primera legumbre que se consumía en la península Ibérica. Las lentejas tienen una falsa propaganda de que engordan, pero en una cocina saludable no son ellas las "culpable", suele engordar la grasa y excesiva carne que se encuentran acompañándolas en los diferentes guisos y potajes.De entre las propiedades de las lentejas uno importantísimo es su contenido en hierro, pero no hay que declararla la reina del hierro, puesto que es hierro denominado “no hemo”, y se asimila en menor proporción, lo que sí se puede hacer para aprovechar su contenido en hierro es consumir las lentejas con alimentos frescos ricos en vitamina C, que es la que ayuda a la absorción del hierro en el organismo, y lo que beneficia en caso de padecer anemia.Las lentejas son más incompletas que otras legumbres, pero aporta hidratos de carbono de absorción lenta, y además aporta una gran cantidad de fibra que ayuda a elaborar sensación de saciedad. Por lo que por las propiedades de las lentejas además de no engordar se recomiendan consumirlas en una alimentación saludable, en dietas de adelgazamiento y además en la prevención de la diabetes.Un consejo al consumir lentejas podría ser en la masticación debe realizarse despacio y realizar los movimientos de masticación muy bien. Para evitar las flatulencias que producen se pueden elegir las de color naranja que además son de textura suave.Ademas las lentejas son compatible con infinidad de recetas, podemos hacer desde un caldo, sopa, guiso, hasta una ensalada de lentejas, una lasaña de lentejas e incluso unas hamburguesas vegetarianas con lentejas.Entre las variedades de las lentejas, están las marrones que son las más comunes y requieren de poco remojo; las naranjas que ya hemos nombrado antes y que también se denominan “coral”, no requieren remojo y se cuecen en poco tiempo, por lo que se suelen deshacer con la cocción; las Du Puy que son las más reputadas en la gastronomía y no necesitan remojo; y por último las verdes que son muy sabrosas para purés y cremas.