Puding Tropical de Chía

Vamos con un postre, diferente.  Hace tiempo que comenzó la moda de la chía y la quinoa, yo he probado las dos cosas y nos han gustado en casa.  Tengo esta receta en borradores desde.... uff y no me había acordado de ella, pero nunca es tarde. Además un postre fresquito es vaso es siempre bienvenido y lo mejor de todo es que puede preparar con lo que más te guste. Puedes cambiar las frutas, el sabor del yogur y jugar con la leche.... un sinfín de posibilidades.
En esta ocasión con leche de coco y almendras, piña y kiwi.  Bien fresquito está delicioso. 
Ingredientes: 3 cucharadas de Chía200 ml de leche de coco y almendras de central lechera asturiana4 yogures de coco 1 piña natural3-4 kiwiláminas de cocomiel al gusto
La noche anterior poner en un cuenco las semillas de chía, añadir poco a poco a leche mientras se va removiendo, notaras que se forma como una gelatina, bien eso es lo que estamos buscando, las semillas soltarán una gelatina y se hincharan un poco. Tapar con papel film y dejar reposar toda la noche en el frigo. Al día siguiente estará bastante compacto y ya estarán hinchadas, ya las podemos usar para hacer el postre.
Poner los yogures en un bol grande y mezclar con las semillas de chía.
Preparar la piña, quitar corteza y tronco y cortar en trozos pequeños, al igual que los kiwis.
En vasos ir poniendo como más te guste, un poco de  fruta en el fondo y luego la mezcla de chía por encima más fruta y terminar con las láminas de coco y un chorrito de miel.

Dependiendo del tamaño que uses de vaso o cuenco, te saldrán entre 4-6 raciones. 

Un postre en vaso de lo más sencillo. Prueba y veras que rico.
Besines y feliz día.