Puerros rellenos en ensalada con vinagreta a las hierbas

Los puerros son un rico entrante o primer plato ligero, una opción muy saludable y refrescante. Perfecto cuando el plato siguiente es fuerte o contundente. Una receta fácil de elaborar, con ingredientes sencillos y nada caros.

Ingredientes para 2 pax:2 puerros6 anchoas en aceiteVentrescas de atún 4 rabanitos6 tomates cherry6 aceitunas negras sin hueso.
Vinagreta:PerejilOréganoSalviaZumo medio limónAceite de oliva virgen extraVinagre de JerezSal y pimienta.
Elaboración:Limpiar y quitar las primeras capas, lavar bien los puerros, cortar en trozos de 5 cm. Y cocer el vapor hasta que estén tiernos.  Partir por la mitad sin abrirlos del todo, pasar a una fuente y rellenar con las anchoas y las ventreca. Reservar.
Lavar los tomates cherry, los rábanos y cortar en medias rodajas. Partir por la mitas las aceitunas negras. Todo esto reservar en un bol.Lavar el perejil y la salvia, picar finamente.Preparar la vinagreta, poniendo en un bol, tres partes de aceite, una parte de vinagre de Jerez, el zumo del limón, añadir las hierbas picadas junto con el orégano desmenuzado. Salpimentar y mezclar. Agregar la mitad de los tomates, los rabanitos y las aceitunas picadas y mezclar con la vinagreta. Servir los puerros con  con la vinagreta por encima y decorar con el resto de tomates cherry, rabanitos y aceitunas.

Unas buenas ideas para comer ligero, sano y delicioso














Espero cocinillas que te guste estos puerros rellenos, una ensalada fresca y sabrosa.