Puré de Castañas & Crema

Ingredientes:

• 1 kilo de castañas cocidas
• 1 taza (230 gr) de azúcar
• 250 gr de crema
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Chips de chocolate para decorar

Preparación:

1. En una olla pequeña agregar la azúcar y el extracto de vainilla y agregar agua fría hasta que tape el azúcar y preparar un almíbar.
   
2. Prepare el puré de castañas. En un bol agregue las castañas, pasándolas por un cedazo hasta formar un puré sin grumos. Añada el almíbar y forme una pasta homogénea. Por último añada la mitad de la crema y mezcle bien.
   
3. Sirva en copas de martini una porción del puré de castañas y agregue encima la crema. Decore con chips de chocolate.

Nota: En caso que le faltara dulzor, añada un poco de azúcar flor cernida, tanto a la mezcla de castañas como a la crema del decorado.