Purrusalda

Purrusalda o Porrusalda. Plato de origen vasco-navarro donde la verdura reina que suele predominar es el puerro. Nosotros no la hemos acompañado con bacalao esta vez, pero es muy típico añadirle unas lascas a este guisote de invierno. En casa nunca falta este plato con la temporada de frío.

Ingredientes

• 2 zanahorias.
• 4-5 patatas.
• 2 puerros.
• 2 pastillas de caldo concentrado de verduras.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento

Paso1

Pelamos las patatas, las zanahorias y los puerros.

Paso2

Cortamos a rodajas las zanahorias y los puerros. Las patatas las cachelamos.

Paso3

En una olla cubrimos la base con aceite e incorporamos las patatas, las zanahorias y los puerros. Salpimentamos al gusto y rehogamos todo durante unos 10 minutos hasta que las patatas empiecen a estar trasparentes.

Paso4

Añadimos agua hasta cubrirlo todo e incorporamos las pastillas de caldo. Cocemos todo durante unos 25 min.

Paso5

Listo para servir.