Queso vegano fácil con champiñones

♥1 taza de agua♥1/4 taza de levadura de cerveza♥2 cdas de maizena o fécula de maíz♥1 cda de harina de trigo♥1 cdta de zumo de limón♥1/2 cdta de ajo en polvo♥1/4 cdta de sal♥2 cdas de aceite de oliva♥3-4 champiñones

1. Salteamos los champiñones, los dejamos enfriar y cortamos finamente.
2. En un cazo mezclamos bien todos los ingredientes menos el aceite y los batimos con un batidor manual de varillas hasta que se incorporen. Ponemos el cazo a fuego y lo levamos a ebullición, dejamos hervir medio minuto para que espese. Añadimos el aceite y una cucharada de agua y mezclamos otra vez, agregamos los champiñones y removemos.
3. Vertemos la mezcla en un molde de silicona o un molde tradicional forrado con el papel vegetal. Guardamos el queso en el congelador media hora y luego lo pasamos a la nevera y dejamos enfriar al menos otra media hora antes de servir.
4. Queda un queso un poco gelatinoso con un sabor muy rico, al hornear se funde un poco.