Quesos vega sotuelamos

Muy buenos días amig@s!
Hoy he tenido el placer de probar  las cuñas de queso de oveja TIERNO, SEMICURADO y CURADO VEGA SOTUELANOS:

Otra cuña de queso de oveja ENVEJECIDO EN ROMERO:

Y otra cuña de queso de oveja ENVEJECIDO EN MANTECA:

Desde 1985 la leche se ha ido transformando en queso en una pequeña casa junto al río Sotuélamos, y desde entonces hasta nuestros días nos han deleitado con estos fantásticos quesos.Os aseguro que están buenísimos para comer directamente, pero me han inspirado una recetilla:
COLIFLOR GRATINADA CON QUESO VEGA SOTUELAMOS
Ingredientes:
- 1 Coliflor
- 100 gr de Queso de oveja envejecido en manteca Vega Sotuelamos
- Bechamel (aceite, sal, nuez moscada y leche)
- 1 pizca de Sal
Preparación:
- Trocear y lavar la coliflor.
- Cocer en agua hirviendo con sal. Escurrir.
- Preparar la bechamel añadiendo harina en un fondo de aceite, tostar, salar, incorporar leche removiendo constantemente y una pizca de nuez moscada.
- Poner la coliflor en una fuente para horno y verter la bechamel por encima.
- Partir finas lascas de queso y colocarlas por encima. Rallar el resto y espolvorear también.
- Gratinar.

Ya me diréis que os parece, un saludo!