Quiche ligero de verduras

El quiche es un plato que admite múltiples preparaciones puesto que se puede rellenar con prácticamente cualquier ingrediente. Hoy me he decidido a prepararlo de manera que resulte menos pesado optando por las verduras como principales protagonistas.

Ingredientes:

Para la masa:- 1 taza y media de harina- 2 huevos- 2 cucharadas de margarina light- una pizca de sal

Para el relleno:

- 2 puerros- 1 pimiento verde- 2 dientes de ajo- 1 lata de guisantes pequeña (200 g )-  250 g de champiñones laminados- 3 huevos- 1 vaso de leche- sal y pimienta- 2 cucharadas de aceite de oliva para freir- un poco de margarina para el molde

Preparación:

Comenzamos preparando la masa. En un bol ponemos la harina, los huevos, la margarina y la pizca de sal. Amasamos primero con la ayuda de una espátula y después con las manos hasta obtener una masa compacta. Hacemos una bola con la masa y envolvemos en papel film. Metemos en el frigorífico durante una hora. Limpiamos los puerros. Retiramos la base y la parte verde, cortamos longitudinalmente y lavamos muy bien bajo el chorro de agua fría para eliminar posibles restos de tierra. Quitamos las semillas al pimiento y pelamos los ajos. Picamos las verduras. Pochamos las verduras en una sartén con dos cucharadas de aceite. En primer lugar ponemos el ajo; cuando esté dorado echamos el pimiento y los puerros. Dejamos que se hagan durante unos cinco minutos y añadimos los champiñones laminados, cuando hayan perdido su agua echamos los guisantes que previamente hemos escurrido y un poco de sal.En otro bol aparte batimos los tres huevos con la leche, sal y pimienta. Volcamos sobre esta mezcla las verduras y mezclamos.Pincelamos un molde apto para horno con un poco de margarina y extendemos la masa con los dedos por toda la superficie del mismo y por los bordes. Volcamos sobre la masa el relleno y metemos al horno a 200ºC con calor por arriba y por abajo durante unos veinte minutos, hasta que tome un tono dorado. Servimos recién horneado.

Curiosidades: 

Por lo general el quiche resulta un plato con bastantes calorías que hoy he intentado minimizar en esta receta sustituyendo la mantequilla de la masa quebrada por margarina baja en calorías y con un relleno a base de verduras y leche en lugar de la nata que se utiliza habitualmente. 
Por otra parte, no sólo reducimos el valor calórico sino que incrementamos el valor nutricional de la receta, ya que las verduras nos van a aportar un extra de vitaminas y minerales muy interesante.
En el siguiente enlace os dejo otra receta de quiche:  Quiche de panceta y queso.

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