Quinoa con verduras Thermomix

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Quinoa con verduras Thermomix.

Un semi-cereal súper sano y con muchas propiedades, la quinoa. Con un buen sofrito de verduritas, plato fantástico para dietas.
Quinoa con verduras Thermomix

Quinoa con verduras Thermomix Ana Sevilla

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Ingredientes:
-2 dientes ajo
-ramitas de perejil fresco
-75 gr. cebolla
-75 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-75 gr. pimiento verde italiano
-75 gr. pimiento rojo
-200 gr. calabacín o berenjena (con o sin piel)
-30 gr. aceite
-150 gr. tomate nat. troceado
-sal
-pimienta
-600 gr. caldo de verduras (O agua y pastilla)
-250 gr. quinoa
-una latita pequeña de champiñones laminados
Preparación:
1- Picar los ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, echar en trozos la cebolla, puerro, pimiento rojo y verde, calabacín o berenjena, 2 seg. vel.5. Bajar restos.
3- Añadir el aceite, tomate, sal y pimienta, 15 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
4- Agregar el caldo, 4 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Mientras, pasar la quinoa por un colador por agua fría, removiéndola bien.
5- A continuación, quinoa escurrida, champiñones y picada reservada, 18 min., 100º, giro izda, vel. 1.
Volcar en una fuente, remover el conjunto, dejar reposar 10 minutos y servir.
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