Quinoa con verduritas y dátiles

La quinoa con verduritas y dátiles que vamos a preparar hoy tiene un sabor intenso y dulce que me sorprendió y encantó. Un regalo para el paladar en toda regla. Además de aprovechar todos los beneficios de la quinoa, le sumamos las propiedades de los dátiles, altamente nutritivos. Aunque debemos andarnos con un poquitín de cuidado a la hora de consumirlos, ya que al ser bastante calóricos y altos en azúcares, podrían desequilibrar nuestra dieta si estamos intentando adelgazar. Lo ideal es no tomarlos en exceso o bien escoger bien el momento del día, para que nos dé tiempo de quemarlos. Sea como sea, si lo hacemos bien y en su justa medida, no tenemos por qué excluirlos, así que… ¿vamos a por la receta?

Ingredientes

• 175g de quinoa
• ½l de agua caliente
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 puñado de piñones
• Dátiles (al gusto)
• AOVE
• Sal / Pimienta negra

Preparación

1. Lavamos y cortamos el puerro bien finito.
2. Rociamos con AOVE en spray el fondo de nuestro estuche de vapor. 
3. Echamos el puerro y lo llevamos al microondas. 5 minutos a 500W
4. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos en daditos la zanahoria. Añadimos al estuche y cocinamos 5 minutos más a 500W
5. Sacamos, introducimos la quinoa (recuerda enjuagarla previamente), los piñones y los dátiles cortados a cuadraditos pequeños. Cubrimos con el agua caliente y salpimentamos. Llevamos al microondas 20 minutos a 500W.
6. Vigilar a mitad de la cocción si falta agua y añadirla.
7. Et voilà! Lista para emplatar y disfrutar!!!

¿Tienes niñ@s en casa? Introduce la quinoa en su alimentación de la forma más divertida con esta Quinoa a la cubana, o prepárales unos ricos Muffins de quinoa y coliflor. ¿Y de postre? Una deliciosa Crema de quinoa con con chocolate y queso fresco.
¡Ya me contarás!