Rancho canario vegano

♥ 1 paquete de costillas Vegesan (Ref: 9018) o un trozo de seitán♥ 400g de garbanzos cocidos ♥ 150g de fideos finos nº4♥ 3 papas/patatas ♥ 2 cebollas♥ 1 tomate♥ 3 hojas de laurel♥ 1/2 vaso de vino blanco♥ 1/3 vaso de aceite de oliva♥ 3 dientes de ajo♥ 1/4 manojo de perejil♥ 1 cda de pimentón dulce♥ 1/2 cdta de azafrán♥ 1 cdta de tomillo♥ 1 cdta de sal♥ agua

1. Cortamos finamente las cebollas, los ajos y el tomate. Calentamos el aceite en una olla y sofreímos la verdura hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente. Entonces agregamos las papas, peladas y cortadas en trozos medianos, y todas las especias, dejamos que se ablanden removiendo de vez en cuando.
2. A continuación, añadimos a la olla los garbanzos cocidos (si los quieres cocer tú, no te olvides de ponerlos en remojo la noche anterior) y las costillas descongeladas previamente o seitán troceado. Vertemos el vino, removemos y cubrimos todo de agua y cocinamos 5 minutos a fuego medio alto. Añadimos los fideos y cocinamos otros 5 minutos.
3. Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar un poco antes de servir. Servimos con gofio.