Rape con mayonesa

Hoy os enseño una deliciosa manera de comer rape, muy típica en Cádiz y que mi tía Pepita nos hacía cuando éramos pequeños. A ver qué os parece!
- Hervir en agua con sal, trozos de limón y de cebolla, hasta que la cebolla se blanquee. 
- Añadir 1 kg. de rape durante 1' y retirar enseguida. Escurrir bien y reservar el caldo para otro plato.
- Desmenuzar el pescado y mezclar con un poco de mayonesa y lechuga picada fina. Colocar en una fuente formando una montaña, cubrir con más mayonesa y adornar con hojitas de cogollos de lechuga y unas gotas de tomate frito. Angie