Revista Cocina

Rape en salsa de pimentón olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Rape con salsa de pimentón olla GM

Una receta de pescado muy sana hecha al vapor a la vez que se hace la salsa.
 Rape en salsa de pimentón
Ingredientes:
-cola de rape de unos 600-700 gr.
-aceite
-sal
-pimienta
-pimentón
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-1/4 vasito medidor vino blanco
-1 cta. postre maizena
-1 y 1/2 vasito medidor caldo pescado frío
Preparación:
1- Mezclar un chorro de aceite de oliva con una cta. café de pimentón, sal y pimienta. Embadurnar bien el pescado. Envolver en film, reservar.
2- Picar muy menuda la cebolla y ajos y sofreír con aceite 8-10 minutos.
3- Agregar 1 cta. de café de pimentón, remover. Añadir el vino rápidamente, que hierva 1 minuto. Cancelar menú.
4- Maizena disuelta en el caldo frío, sal y pimienta. Colocar la rejilla en la cubeta, el pescado encima: Menú vapor, 5 minutos, 130º, media presión.
5- Triturar la salsa, cortar el rape en rodajas, dar un pequeño hervor.
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Rape en salsa de pimentón olla GM
Cola de rape
Rape en salsa de pimentón olla GM
Adobar la cola de rape
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Pochar
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Evaporar el vino
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Cocer el rape al vapor mientras se hace la salsa
Rape en salsa de pimentón olla GM
Ya cocido

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