Ratatouille. Verduras asadas

Esta receta me encanta como guarnición, queda muy rica y se hace en un momento. La tengo hecha hace bastante tiempoy al ver las fotos he pensado que la voy a hacer de nuevo.

Ingredientes
- 1 calabacín pequeño.
- 1 berenjena.
- 2 papas.
- 3 tomates.
- hierbas al gusto (yo tomillo, romero y orégano).
- sa y pimienta.
- aceite de oliva.
Elaboración
Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas, las papas las corté con mandolina para que se quedaran finas y se cocinaran bien. Precalentamos el horno a 170ºC. Untamos una bandeja de horno con aceite de oliva y vamos colocando las rodajas de verduras intercadas formando círculos concéntricos. Echamos un chorro de aceite por encima, salpimentamos y añadimos las hierbas a nuestro gusto. Metemos en el horno unos 30 minutos hasta que las verduras estén cocinadas.
Se puede tomar frío a templado.