Ravioli de pera y queso a la falsa carbonara con crujientes

Viernes, la una y media de la tarde (o del mediodía)  tenía que ir a hacer la compra y no la hice, tenía que ir a recoger mis gafas y no fui, ... madre mía toda la mañana esperando al repartidor de electrodomésticos y no aparece ... vamos que no hacen ni dejan hacer... - Vendremos por la mañana no muy tarde , me dijeron.
Estas situaciones me ponen más nerviosa que si me llama alguien  diciéndome que seremos 10 a comer en media hora (que ya es decir) . ¿Y que hago?  Paseo va , paseo viene a la nevera, que si pico, que si bebo, que si ordeno, que si saco lo que hay..... en esos momentos es mejor no decirme nada , estoy a la que salto, no soporto la impuntualidad y la falta de “palabra”.
Los chicos vienen a comer puntuales y no atino, os lo juro, esas situaciones me superan. Haré pasta, tengo un par de paquetes de ravioli frescos, venga al lío... y mientras voy mirando lo que tengo, voy pensando la salsa, ... así no, así si, le pongo esto, ... y sobre la marcha .... a medio hacer la salsa llaman al telefonillo, ¡por fin!

Ingredientes para 3 personas: 250 gr. de ravioli de pera y queso (pasta fresca) 200gr. de beicon  a dados 2 c/p de harina 200 – 250 cc.  de leche 100 gr. de gorgonzola unas almendras laminadas 9 tomates cherry aceite de oliva virgen extra
Poner a hervir la pasta fresca siguiendo las instrucciones del fabricante.
Mientras en una sartén caliente (sin aceite) se ponen a dorar las almendras laminadas. Reservar. En la misma sartén y con unas gotas de aceite poner los tomaditos partidos por la mitad, (la parte del corte) que se doren , en un par de minutos ya estarán. Reservar.
En la misma sartén poner el beicon  cortado, lo dejamos unos 4-5 minutos, añadimos la harina, damos unas vueltas  y vertemos la leche que admita removiendo hasta formar una salsa ligada y un poco espesa.
Añadimos el queso gorgonzola troceado, que se deshaga y se ligue con la salsa. Reservamos.
En el plato o en la fuente de servir ponemos los raviolis bien escurridos, salseamos,  se esparcen  las almendras laminadas, decoramos con los tomates cherry y si se desea con una teja de queso. 
NOTA: Sabéis que no suelo poner recetas sin estar bien segura de que salen bien, pues esta sale, la hice el viernes y este lunes la repetí ,  platos limpios!!!  ** el beicon se puede substituir por pollo o  pavo. El beicon que he empleado es el que venden ya cortado, nos ahorramos tiempo y trabajo. ** Si no se tiene gorgonzola un queso azul o roquefort también le viene bien. ** La salsa que hacemos es una especie de bechamel. ** No he puesto sal, no es necesario.   Para hacer la teja de queso se hace lo mismo que para hacer las piruletas de queso (aquí) , pero sin el palillo. ** Solo hemos ensuciado una  cazuela para hervir la pasta, la escurridora  y una sartén. ** c/p = cucharada de postre