Receta: Cupcake Argentino

Hola a todos! 

Hoy les enseño una nueva forma de usar el Dulce de Leche, haremos un cupcake de vainilla relleno de dulce de leche, chocolate y maní con una cobertura de buttercream de  coco con cacao!

Comencemos!

1ro antes que nada poner música! 

2do buscar todo lo que vamos a usar

3ro prender el horno

Bizcocho100 cc de aceite vegetal o 100gr de manteca derretida200gr de azúcar3 huevos250gr de harina leudante (la que viene con agente leudante)150cc de leche1 cucharadita de esc de vainillaRelleno:100 gr de dulce de leche50cc de crema de leche50gr de chocolate amargo picado50gr de maní tostado sin salButtercream de coco250gr de manteca temperatura ambiente325gr de azúcar impalpable/ royal icing1 cucharadita de esc de vainilla2 cucharadas de leche entera200 gr de coco rallado50gr de cacao amargo

Si no pusimos el horno todavía hay tiempo para prenderlo a temperatura media, es importante hacerlo antes para que nuestros cupcakes crezcan parejos y correctamente

Bizcocho:En un bowl colocamos el aceite/ manteca y el azúcar, mezclamos con un batidor enérgicamente. Van ver que el azúcar no se desintegra pero no importa mientras que el aceite se una a el azúcar esta todo más que bien! no le agreguen más aceite!!!Ahora los huevos, no hay problema de agregarlos todos a la vez no se va a cortar. Mezclamos enérgicamente (con mis recetas vas a sacar unos brazos espectaculares!! ). Agregamos la esc. de vainilla para perfumar.Pasamos por un tamiz la harina leudante y la agregamos a la preparación, mezclamos un poco. Luego incorporamos la leche y mezclamos hasta que quede una mezcla homogeneizada, (cuidado de no sobre mezclar porque vamos a crear redes de gluten y nos va a quedar unos bizcochos medios duros)Vertemos en nuestras capsulas la preparación hasta 3/4 de la misma.Llevamos a horno moderado hasta que al pincharlo salga limpio. (aprox 20 min. dependiendo el tamaño de la capsula)Relleno: Calentamos la crema de leche con el dulce de leche hasta formar una mezcla. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Homogeneizar. Incorporar el mani picado. Reservar en heladera con  film en contacto.Buttercream de coco:En un bowl colocar la manteca y batir con batidora eléctrica de mano o con batidor de alambre.Agregar 1/4 de la azúcar impalpable y de coco, la esc de vainilla y batir. Si estas con batidora eléctrica, apagar, colocar el azúcar + coco y mezclar un poco, luego batir, esto es para evitar que el azúcar termine por toda tu cocina y sobre vos.... si lo habré hecho!!!!. Realizar este procedimiento de 1/4 hasta que la preparación esté cremosa. Llevar a heladera hasta ser utilizada.
ARMADO:sacar el centro de los bizcochos, dejando espacio para colocar luego el rellenouna vez colocado el relleno, llevarlo a heladera.En una manga con un pico de estrella abierta colocar el buttercream, no todo! es mejor de apoco así no le damos tanto calor a la mezcla.Con mucho cuidado colocamos el buttercream sobre el bizcocho, ya rellenado, y luego espolvoreamos sobre el mismo el cacao.
Y ahora lo más importante! a disfrutarlos junto a los que mas querés!!
Un abrazo
Andrea Jerez
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