Receta de cabello de ángel

El cabello de ángel, para la gente que no lo conoce, es un postre o parte de un postre elaborado con calabaza y azúcar.

Digo que es parte de un postre porque normalmente no se consume tal cual, los pasteleros lo introducen en postres como la famosa ensaimada de Mallorca o dentro de los hojaldres.

Que no digo que no lo puedas meter dentro de una magdalena, que también, pero se utiliza más en el sector de hojaldre y cocas.

Es una receta súper sencilla y solo necesitas 4 ingredientes. Además la calabaza está ahora a un precio asequible y no tienes motivo para no preparar este estupendo acompañamiento.

Vamos a la receta!

Ingredientes para elaborar Receta de cabello de ángel

1kg Calabaza Cidra
750g Azúcar
1 Rama de Canela
Agua

Cómo elaborar Receta de cabello de ángel

Para elaborar esta receta de Cabello de ángel necesitaremos… Una olla

Lo primero es limpiar bien la calabaza, la cortamos sin sacarle la piel.
La ponemos en una olla con agua durante 30 minutos. Hasta que veáis que la piel esté blanda.
Pasados los minutos, apagamos el fuego. La colamos y dejamos que se enfrié un poco.
Le sacamos la piel y las pepitas con mucho cuidado de no quemarnos.
Cuando le hayamos sacado la piel y las pepitas la volvemos a poner en la olla.
Añadimos el azúcar y la rama de canela.
Lo ponemos a fuego lento y vamos removiendo de vez en cuando para desfilar-la hasta que el azúcar se haya derretido.
Dejamos que vaya reduciendo poco a poco, aproximadamente una hora. Pasada la hora vemos que ha cambiado de color. No dejéis que se espese mucho, ya que cuando se enfrié estará bastante espesa.
Cuando esté terminada, la ponemos en botes herméticos. Y si se quiere, se puede envasar al vació para que dure más de 15 días. Aquí tenemos un postre ideal para la receta de cabello de ángel.