Receta de gallos a la brasa, cocinando pescado en la barbacoa de verano

Hace tiempo, me aficioné a las barbacoas de pescado y me encanta cocinar salmón, bacalao, pargo, lubina, corvina, urta, sargo, rodaballo y otros productos del mar como el pulpo, cocinados a la brasa. Además, viviendo en Málaga, me aficioné a los populares espetos de sardinas, de salmonetes y otros platos similares. Hoy quiero enseñaros cómo hacer gallos a la brasa, disfrutando del sabor de la brasa en nuestras barbacoas de verano. 

Fue en una recepción de la Embajada de Noruega, donde oí hablar por primera vez de Marbacoa, el concepto de hacer parrillas de pescado y marisco cocinados a la brasa y desde entonces, me encanta ese término para agrupar los platos como el que vamos a preparar hoy: marbacoa de gallo.

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