Receta de lomo en salsa de zanahorias

            Lomo en salsa de zanahorias
Lomo en salsa de zanahorias, un plato sencillo que se prepara en poco tiempo. Esta receta la podemos preparar de muchas maneras, al horno, de forma tradicional dejándola cocer a fuego medio una hora o como yo la he preparado en la olla rápida. No hace falta complicarnos para hacer un buen plato, hoy en día tenemos a mano muchos aparatos que nos hacen la vida más cómoda. 
El lomo de cerdo es una parte muy jugosa y tierna con poca grasa.  Ideal para prepararla de muchas maneras.

Un plato rápido que nos vale como plato único, queda una carne tierna, jugosa y con una deliciosa salsa.Un lomo en salsa de zanahorias que gustará a todos. Solo queda acompañar este plato con una ensalada, arroz blanco, unos champiñones, patatas...
Un plato que quedará mucho mas bueno si lo dejáis de un día para otro.

Ingredientes:

• 1 k. de cinta de lomo
• 1 cebolla
• 2-3 zanahorias
• 3-4 cucharadas de tomate frito
• 1 copa de coñac
• 3 cucharadas de harina
• Champiñones
• Aceite, pimienta y sal

Preparación:
Para hacer este lomo en salsa de zanahorias lo primero pasaremos el trozo por harina, añadiremos sal y pimienta.

En la olla que vayamos a utilizar pondremos un buen chorro de aceite, pondremos el fuego fuerte y doraremos el lomo. Cuando esté dorado añadiremos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas.

Lo dejaremos que se rehoguen las verduras. Añadimos los champiñones enteros o en láminas, dejamos rehogar junto con las verduras. Añadimos el tomate frito.

Removemos todo y añadimos la copa de coñac. Dejamos que reduzca el alcohol.

Añadimos un vaso de agua.

Si la estamos preparando en olla rápida cerramos y dejamos que se cocine 15 minutos. Si lo preparamos de modo tradicional lo dejamos cocinar unos 50-60 minutos, según el trozo de carne. Cuando esté abrimos la olla.

Dejamos reposar un poco la carne. La sacamos y dejamos enfriar para poder cortarla mejor.

Si queremos podemos triturar la salsa. Ponemos la carne junto con la salsa, probamos de sal y dejamos cocinar todo unos minutos.
Ponemos en una bandeja y servimos.

A disfrutar!!!
Montse