Receta de nugget de pollo

La auténtica receta de nugget de pollo en realidad parece que lleva poco pollo, o eso han podido observar en Estados Unidos, donde se han dedicado a analizar los nugget que sirven en un par de establecimientos, visto lo visto sin duda cualquier opción casera tendrá mucho más pollo.

Lo nugget de pollo o chicken nugget que tanto nos gusta pedir acompañados de deliciosas salsa en restaurantes de comida rápida o bien compramos congelados en bolsa en los supermercados probablemente tienen mucho menos pollo del que parece y del que pensamos.

La industria alimentaria cuenta con auténticos genios de la cocina y el laboratorio, capaces de dar el color y sabor adecuado para que creamos que estamos comiendo lo que desearíamos comer, y sin embargo nuestro estómago tenga que digerir algo bien diferente.

Como le ocurre a muchos otros platos que sirven en los restaurantes de comida rápida, la receta de nugget de pollo podría parecer obvia y sin embargo es un misterio que se suma al de la Coca-Cola, las salsas, y el resto de carnes que podamos pedir.

Para salir de dudas y de paso revolvernos el estómago, unos investigadores han examinado varios nugget (Autopsia de un Nugget de Pollo) llegando a la conclusión de que estos deliciosos trozos de carne tienen menos de un 50% de tejido muscular de pollo, lo que uno identificaría como muslo o pechuga al ser las partes del pollo que solemos comer.

Más del 50% se componía de tejidos como grasa, vasos sanguíneos, cartílagos, nervios e incluso trozos de hueso, además de soja, almidón, especias, etcétera.

Por tanto, escoger los nugget de pollo como una opción más saludable es un tanto absurdo, en primer lugar porque tienen un alto contenido en grasas, sal y azúcares, nada que ver con lo que sería una pechuga de pollo al natural, y en segundo lugar porque además van rebozados y fritos.

Si a tu hijo le gustan los nugget de pollo y realmente le quieres dar una comida saludable y rica en proteínas, al menos compra aquellos que tengan un alto contenido de carne de pollo, o hazlos tú mismo a partir de unas pechugas, sin duda serán mucho mas saludables que los que puedas comprar en cualquier hamburgueseria o restaurante de comida rápida.

Nugget de pollo de McDonalds, Burger King y KFC

Con frecuencia los restaurantes de comida rápida no son claros indicando los ingredientes de sus productos, por ejemplo si accedemos a la web de McDonalds nos indican que los McNuggets se fabrican solo con pechuga de pollo, sin embargo al revisar su valores nutricionales podemos observar que aportan casi tanta grasa como proteína y además tienen un altísimo nivel del sal, por tanto no están hechos solo de pechuga o bien sus pollos son muy grasientos.

Usan muchos iconos pero en la gráfica queda claro como se pasan de proteína, grasa y sal.

En la web de Burger King hay que dar unas cuantas vueltas para llegar a los contenidos nutricionales, pero finalmente dimos con ellos, sus datos son similares, casi igual cantidad de grasa que de proteína y altísimos niveles de sal.

Y por último revisamos la web de KFC, donde indican los valores nutricionales de sus Hot Wings y nos llevamos las manos a la cabeza. En KFC la cantidad de sal que tienen las piezas de pollo es casi el doble que los nuggets de McDonalds y Burger King, en cuanto a proteínas y grasa, resulta que hay más grasa que proteína, al parecer solo usan ala de pollo para sus Hot Wings, una pieza que tiene mas grasa que la pechuga, pero de ahí a que haya mas grasa que proteína esta claro que hay algo raro.

KFC mucho más que pollo, sin duda…

Además entre uno y dos gramos de sal por cada 100 gramos de nugget es una cantidad realmente alta, te animo a que lo midas en casa con la balanza de la cocina.

Si quieres hacer unos nugget de pollo sanos en tu casa, debes saber que una pechuga de pollo tiene poca grasa, en cambio los muslos y las alas tienen mas por lo que resultan mas jugosos. Te recomiendo usar pollo de corral, los amarrillentos que vemos en las carnicerías, sin duda tienen mas sabor.